地域で長年ご愛顧頂いている、グリーンファーム山浦の手作り味噌。

特に、鳥栖市や基山町の学校給食センターには、年間を通して納品させて頂いています。

学校給食で山浦の味噌を使った料理が提供され、地域の子どもたちにも馴染みがあります。

今回は、農産加工班で取り組んでいる味噌づくりを紹介したいと思います。

麦と米の合わせ味噌を、1週間の工程で製造していきます。

日ごとに工程が決まっていて、作業班の利用者さんも、その日何をしなければならないか

きちんと理解されています(*^-^*)

＊月曜日（1日目）

麦を仕込んでいきます。

朝から60kgの麦を洗って、2時間ほど浸水させます。

仕込む量は、その週によって違います。

その後、40分ほど大きな釜で蒸していきます。

蒸し上がった麦は作業台に移し、丁寧にほぐしながら広げます。

次に、麹（こうじ）を合わせていくのですが、麦が熱すぎてはならず

人肌の温度位まで、混ぜながら冷ましていきます。

麦の量に対して麹はごくわずか。

麦と少し馴染ませてから、いよいよ麹を投入。均等に混ぜ合わせます。

最後、発酵機に移して、1日目の工程終了。

＊火曜日（2日目）

発酵機の中は約40℃位に保温されています。

一晩寝かせた麦は、ところどころ白く発酵しています。

発酵を促すために、もう一度混ぜ合わせ（切り返し）、更に一晩寝かせます。

合間の時間、味噌の出荷準備や配達。

包装作業も慣れた手付き。利用者さんの目線や手先は・・まさに職人肌！

☆次回は、3日目の工程から紹介させて頂きます。お楽しみに！！

最近、朝晩かなり涼しくなり、一日の寒暖差が大きくなりました。

椎茸は、このような気候の変化に刺激を受けて成長します。

先週9／23、ごく小さな椎茸の芽をところどころに確認していました。

9／27朝、いつものようにハウスの見回りをしていると・・

立派な椎茸があちらこちら！！

この週末で一気に成長したようです。

作業班のみなさん、とても嬉しそう(#^^#)

早速、久しぶりの収穫作業です。先ずは、皆でハサミの入れ方を確認。

それから一つひとつ丁寧に収穫していきました。

初めての収穫は全部で5kg程。

例年より少し早いようですが、今年も無事収穫の時期を迎えました。

大切に管理してきたので、ホッと一安心です。

でも本番はこれから。忙しくなりますよ～

出荷の準備が整い次第、お客様へご案内させて頂きます。どうぞご期待下さい！！

心配された台風14号が通過し、山浦でも特に大きな被害もなく、ほっとしています。

先日までの残暑が嘘のように、さわやかな週明け。

そろそろ秋の足音が聴こえ、これから本格的に収穫期を迎えます。

今は栗が最盛期。収穫した栗を利用者さんが一つひとつ選別しています。

気になる菌床椎茸の生育状況。作業班の皆さんが役割分担しながら、毎日丁寧に管理して頂いています。

毎日の温度チェックも欠かしません。

菌床が乾燥しないよう、根気強く散水作業。

稲も、台風の強風に何とか持ちこたえました。

稲穂も大きく膨らんでいます。待ちに待った、初めての収穫までもう間近。

まだまだ台風シーズンまっさかりですが、稲の生育を見守っていきます。

鳥栖市では平成25年より、地域へ障がい理解を深める取り組みとして、地域団体や福祉施設が協力して毎年イベントを行っています。今年は3年ぶりにフレスポ鳥栖で「みんなの秋まつり」を開催！！山浦も実行委員として参加、新型コロナ感染拡大で見合わせていた、利用者さんが同行する形での販売も久しぶりでした。その他にも、福祉施設のステージや出店など会場は賑わいました。

☆グリーンファーム山浦からは焼ドーナツやプリン、もみじ卵、味噌などを出品し、多数のお客様がご来店され、常連さんからも喜んで頂きました。おかげさまで、ほぼ完売すること出来ました(*^-^*)

☆今回の目玉、東京パラリンピックで銅メダルに輝いた、上与那原 寛和 （うえよなばる　ひろかず）選手のトークショーとレース用車いすの試乗体験。

立春から数えて210日にあたる9月1日頃は、昔から稲の豊穣を祈る行事が行われてきました。地域でその内容は様々ですが、山浦地区でも「風止めの願成就（がんじょうじゅ）」として、風の神を祀った綾部神社と四阿屋（あずまや）神社に一年交代で参拝されてきました。そこで、早朝お汐井（しおい）を汲み、山浦八幡宮の氏神に供え、それを田畑や家の周囲に振るのが習わしです。この時期は台風も多く、田畑や家庭に大きな被害が出ないよう安全祈願を行うと同時に、「よか田ができた」とほめ、近隣で飲み物を持ち寄って稲の豊穣を祈願して祝ってきたことから「田ほめ」とも呼ばれているようです。

☆綾部神社脇の小川に水汲み場が設けてあります。

☆8／31早朝、日頃米作りでお世話になっている高橋さんの案内で、お汐井取り。

今年は綾部神社の順番だそうです。水を汲んだあと、神社を参拝しました。

☆汲んできたお汐井は、地元の山浦八幡宮へお供え。

☆この日は快晴、絶好の「田ほめ」日よりです。

お汐井も瓶に詰め、準備も整いました。

☆お汐井を田んぼに撒く儀式。豊作を祈願しました。

その後、皆さまには田を眺めながら、お食事をして頂きました。

☆腕を振るってご用意させて頂いた、お祝い膳。ご出席頂いた皆さまからは大好評頂きました。

横尾会長、高橋さんからは沢山のお話しや思いを聞くことができ、改めて、地域の風習を大切にしていきたいと強く思いました。

山浦の田んぼも順調に育って、高橋さんから、今のところ100点！！「おほめの言葉」を頂くことができました。

10月中旬頃の収穫に向けて、もうひと踏ん張り。大切に見守っていきたいと思います。

令和4年8月26日

 社会福祉法人　若  楠

グリーンファーム山浦

園  長　  髙﨑　知洋

グリーンファーム山浦 職員の新型コロナウイルス感染症の発生について

令和4年8月24日、当施設の職員1名が新型コロナウイルス感染症と診断されました。

職員本人の感染経過を踏まえ、保健所の見解をもとに当施設で判断した結果、濃厚接触として特に対応が必要な利用者及び職員はおりませんが、引き続き経過観察と感染予防対策を徹底してまいります。

皆様には、ご心配とご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解のほど宜しくお願い致します。

＜お問い合わせ先＞

課 長　鈴木　一也

TEL 0942-81-4856

いよいよ今年も椎茸栽培が始まります。

栽培数は3,000床。まずは入荷作業、山浦では待ちに待った恒例イベント。

福岡県の三潴郡大木町まで、2日に分けて菌床を引き取りに行きます。

菌床は日光や高温が苦手、山浦へ到着すると

遮光されたハウス内へ、みんなで協力して手早く運び込みます。

利用者さんも毎年慣れた手つきで、専用ラックに並べていく流れ作業。

最後はみんな汗だく・・無事に1日目の作業を完了しました。

さあ、今日からまた、ハウス内の温度をチェックしながら空調を整えたり、乾燥しないように散水したり・・という日々が続きます。

まだまだ暑い季節が続き、慎重に管理していく必要がありますが、今年も肉厚で美味しい高品質の椎茸が収穫できるよう、みんなで頑張っていきたいと思います。

“菌床”はオガクズなどの木質基材に米糠などの栄養源を固めたもので、山浦では、予め椎茸菌を打ち込んだ菌床を入荷しています。最初は通気性のある袋に覆われていますが、数日中に除袋作業を行います。

☆10月中旬頃からの収穫を予定しております、乞うご期待！！

（生育状況は、ブログでお知らせしていきます）

令和4年8月23日

 社会福祉法人　若  楠

グリーンファーム山浦

園  長　  髙﨑　知洋

グリーンファーム山浦 職員の新型コロナウイルス感染症の発生について

令和4年8月22日、当施設の職員1名が新型コロナウイルス感染症と診断されました。

職員本人の感染経過を踏まえ、保健所の見解をもとに当施設で判断した結果、濃厚接触として特に対応が必要な利用者及び職員はおりませんが、引き続き経過観察と感染予防対策を徹底してまいります。

皆様には、ご心配とご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解のほど宜しくお願い致します。

＜お問い合わせ先＞

課 長　鈴木　一也

TEL 0942-81-4856

グリーンファーム山浦の園芸班では、花苗の栽培や外部での花壇管理をはじめ、養鶏、梅や夏みかん等の果樹栽培、田畑の管理などにも取り組み、一年365日稼働しています。また、行政や近隣の事業所、個人宅から依頼を受け、敷地内管理（除草作業など）広範囲に業務を行っています。

暑さが厳しいこの時期、担当職員は、早朝から交替で花苗の水やりを行います。早朝とは言え、ビニールハウスには約3～4万本の花苗を栽培しており、朝日を浴びて室内の気温もぐんぐん上昇する中、毎日大変な作業です。

園内には鶏舎があり、純国産鶏“もみじ”が1,500羽ほど平飼いされています。担当の利用者さんは、一日に数回鶏舎に入り、約800～900個を採卵します。

一旦、卵作業室に運び込まれ、洗浄と仕分けを行い、各方面に出荷されます。

この特製もみじ卵、黄身が箸で摘まめる！？いつも新鮮生みたて、知る人ぞ知る絶品の味。

是非　T.K.G（卵かけご飯） でお召し上がり頂きたいです！！

☆1パック　500g（7～8個入）　300円

※お問合せはこちらまで　（グリーンファーム山浦）　TEL　0942-81-4856

令和4年8月6日

社会福祉法人　若  楠

グリーンファーム山浦

園  長　  髙﨑　知洋

グリーンファーム山浦 利用者の新型コロナウイルス感染症の発生について

令和4年8月5日、当施設の利用者1名が新型コロナウイルス感染症と診断されました。

感染経過を踏まえ、当施設で判断した結果、濃厚接触として特に対応が必要な利用者及び職員はおりませんが、引き続き経過観察と感染予防対策を徹底してまいります。

皆様には、ご心配とご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解のほど宜しくお願い致します。

＜お問い合わせ先＞

課 長　鈴木　一也

TEL 0942-81-4856